制作8寸戚风蛋糕的步骤如下：

1. 准备材料：鸡蛋4个，低筋面粉80克，白砂糖80克，植物油40克，牛奶40克，柠檬汁几滴（可选）。

2. 分离蛋白和蛋黄，将蛋白放入无水无油的干净容器中。

3. 在蛋黄中加入20克白砂糖，用手动打蛋器搅拌至糖融化。

4. 加入植物油和牛奶，继续搅拌至混合均匀。

5. 筛入低筋面粉，用刮刀翻拌至无干粉状，注意不要过度搅拌。

6. 在蛋白中加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器低速打至起泡，然后分三次加入剩下的60克白砂糖，高速打至硬性发泡，即提起打蛋器时，蛋白霜呈现直立的小尖角。

7. 取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。

8. 将混合好的面糊倒回剩余的蛋白霜中，再次用刮刀翻拌均匀。

9. 将面糊倒入8寸蛋糕模具中，轻震几下模具，排出大气泡。

10. 烤箱预热至170度，将模具放入烤箱中层，上下火烤约3035分钟，具体时间根据烤箱的实际情况调整。

11. 烤好后，取出蛋糕，立即倒扣在烤网上，待完全冷却后脱模。

12. 脱模后，蛋糕表面可能会出现轻微的塌陷，这是正常现象，不影响口感。

13. 可以根据个人喜好，在蛋糕表面装饰奶油、水果等。

注意：制作戚风蛋糕时，蛋白霜的打发程度非常重要，过软或过硬都会影响蛋糕的口感。此外，蛋糕在烘烤过程中不要频繁打开烤箱门，以免影响蛋糕的膨胀。亲爱的烘焙爱好者们，今天我要和你分享一个超级简单又美味的蛋糕——8寸戚风蛋糕！是不是听起来就让人垂涎欲滴呢？别急，接下来我会一步步带你走进这个甜蜜的烘焙世界，让你轻松掌握8寸戚风蛋糕的做法，让你的家人和朋友都为你点赞哦！

一、准备材料，开启甜蜜之旅

首先，我们要准备好以下材料：

- 鸡蛋：4个

- 白砂糖：10g（加到蛋黄里），50g（分3次加到蛋白里）

- 食用植物油：55g

- 纯牛奶：55g

- 低筋面粉：90g

这些材料是不是看起来很简单呢？其实，只要用心准备，就能做出美味的蛋糕哦！

二、分蛋大作战，蛋黄和蛋白各显神通

接下来，我们要进行分蛋大作战。将鸡蛋的蛋黄和蛋白分别放入两个无水无油的盆里。这里要注意哦，一定要保证盆子干净无油，否则会影响蛋糕的口感哦！

三、蛋黄糊的制作，细腻柔滑

首先，往蛋黄里加入10g白砂糖，搅拌均匀。加入55g食用植物油，继续搅拌均匀。接着，加入55g纯牛奶，搅拌均匀后放置3-5分钟。时间到后，筛入90g低筋面粉，搅拌均匀后放置备用。

四、打蛋白，轻盈如云朵

现在，我们来打发蛋白。将50g白砂糖分3次加入蛋白中，每次加入后都要继续打30秒。打到可以立住筷子为止，或者看勾，大概需要3-4分钟！这时候，你会发现蛋白变得轻盈如云朵，是不是很神奇呢？

五、混合蛋白和蛋黄糊，翻拌技巧大揭秘

蛋白打好后，预热烤箱。接下来，用刮刀将打好的蛋白分三次放入蛋黄盆里，注意不要搅拌，要像炒菜一样快速翻炒，翻炒均匀后倒入模具中。

六、去气泡，蛋糕更完美

端起模具从高处落下反复3-5次，然后静置1分钟。这样做的目的是去除蛋糕糊中的气泡，让蛋糕更加完美。

七、烤箱预热，美味即将诞生

将蛋糕糊放入预热好的烤箱中，上下火120度，烤60分钟，再调至160度，烤10分钟。期间，随时观察蛋糕的变化，以防烤焦。

八、倒扣放置，冷却脱模

蛋糕烤好后，取出倒扣放置，冷却后脱模。这时候，一个美味的8寸戚风蛋糕就诞生了！

怎么样，是不是觉得做8寸戚风蛋糕其实很简单呢？只要按照以上步骤，你也能轻松掌握这个美味蛋糕的做法。快来试试吧，让你的家人和朋友都为你点赞哦！记得分享你的烘焙心得，让我们一起享受烘焙的乐趣吧！