牛肉炒芹菜是一道简单又美味的家常菜，下面是详细的制作步骤：

材料准备：

牛肉：200克，切成薄片

芹菜：200克，洗净切段

蒜末：适量

姜末：适量

辣椒：适量，切段（可选）

生抽：1汤匙

老抽：1茶匙

料酒：1汤匙

白胡椒粉：适量

盐：适量

食用油：适量

步骤：

1. 将牛肉片用生抽、老抽、料酒、白胡椒粉和盐腌制10分钟。

2. 热锅凉油，油热后放入蒜末和姜末爆香。

3. 加入腌制好的牛肉片，快速翻炒至变色。

4. 加入辣椒段（如果使用），继续翻炒。

5. 加入芹菜段，快速翻炒均匀。

6. 根据口味调整盐的用量，继续翻炒至芹菜变软。

7. 出锅前可以加入少量水，让菜肴更加入味。

8. 炒熟后即可出锅装盘，享用美味的牛肉炒芹菜。

小贴士：

牛肉要切得薄一些，这样更容易炒熟。

芹菜要洗净，去掉老筋，这样口感更佳。

炒菜时火候要掌握好，避免炒糊。

可以根据个人口味调整调料的用量。

希望这个详细的制作步骤能帮助你做出美味的牛肉炒芹菜！今天给大家分享一道超级简单又美味的家常菜——牛肉炒芹菜！是不是已经迫不及待想要动手试试了呢？那就赶紧跟我一起，来探索这道菜的制作奥秘吧！

食材大揭秘

想要做出美味的牛肉炒芹菜，首先得准备好新鲜的食材。这里，我为你精选了以下这些：

- 牛肉：选择鲜嫩多汁的牛肉，最好是牛里脊或者牛柳，这样炒出来的牛肉口感更佳。

- 芹菜：挑选嫩绿、脆嫩的芹菜，这样炒出来的菜才会清脆可口。

- 调料：生抽、料酒、蚝油、淀粉、盐、糖、胡椒粉等。

腌制牛肉，让味道更上一层楼

牛肉是这道菜的灵魂，腌制得当，才能让牛肉鲜嫩多汁。下面，就让我来告诉你如何腌制牛肉：

1. 将牛肉切成薄片，尽量保持均匀厚度。

2. 在牛肉片中加入适量的生抽、料酒、蚝油、淀粉、胡椒粉，搅拌均匀。

3. 加入少许糖，提鲜去腥。

4. 倒入适量的食用油，搅拌均匀，腌制15-20分钟。

腌制好的牛肉，不仅味道更鲜美，而且炒出来的牛肉更加嫩滑。

炒制过程，步步为营

接下来，就是炒制的过程了。这里，我为你详细讲解每一步：

1. 热锅凉油，油热后，将腌制好的牛肉放入锅中，用大火快速翻炒，炒至变色后盛出备用。

2. 锅中留少许油，加入葱白、胡萝卜等配料，翻炒均匀。

3. 加入切好的芹菜，快速翻炒，炒至断生。

4. 将炒好的牛肉重新放入锅中，加入适量的盐、鸡精等调料，翻炒均匀。

5. 撒上葱花、香菜等，翻炒均匀，即可出锅。

炒制过程中，火候要掌握好，既要保证牛肉的嫩滑，又要让芹菜保持脆嫩。

烹饪小贴士

1. 炒牛肉时，油温不宜过高，以免牛肉炒老。

2. 芹菜不宜炒制时间过长，以免失去口感。

3. 腌制牛肉时，可以加入一些嫩肉粉，让牛肉更加嫩滑。

美味佳肴，尽享人生

牛肉炒芹菜，色香味俱佳，营养丰富，是一道非常适合家庭聚餐的菜肴。鲜嫩的牛肉搭配清脆的芹菜，口感丰富，让人回味无穷。快来试试这道菜吧，相信你一定会爱上它的！

希望这篇文章能给你带来帮助，让你在厨房里大展身手，为家人和朋友带来美味佳肴！祝大家烹饪愉快！