红烧鱼是一道非常受欢迎的中国家常菜，制作方法简单，味道鲜美。以下是最简单的红烧鱼的做法：

材料：

鱼一条（选择肉质鲜嫩的鱼，如草鱼、鲢鱼等）

姜片适量

葱段适量

料酒适量

生抽适量

老抽适量

白糖适量

盐适量

食用油适量

清水适量

步骤：

1. 将鱼去鳞、去内脏、去头尾，清洗干净后切成块状，用盐和料酒腌制10分钟。

2. 热锅凉油，放入姜片和葱段爆香。

3. 将腌制好的鱼块放入锅中，煎至两面金黄。

4. 加入生抽、老抽和白糖，翻炒均匀。

5. 加入适量清水，水量要没过鱼块，大火烧开后转小火炖煮。

6. 炖煮过程中可以尝一下味道，根据个人口味调整盐和糖的用量。

7. 炖煮至鱼块熟透，汤汁浓稠即可关火。

小贴士：

煎鱼时可以先用姜片擦一下锅底，防止鱼皮粘锅。

炖煮时火候不宜过大，以免鱼肉煮烂。

可以根据个人口味加入其他调料，如辣椒、醋等。

这样一道简单的红烧鱼就完成了，肉质鲜嫩，味道浓郁，非常适合家庭聚餐或朋友聚会时享用。红烧鱼，这可是咱们家餐桌上的一道常客，每次做起来都让人心情大好。今天，我就要来跟你分享一个最简单的红烧鱼做法，保证让你在家也能轻松做出饭店级别的美味！

选材篇：鱼儿的选择

首先，咱们得挑一条好鱼。红烧鱼嘛，自然是要选肉质细嫩、刺少的。鲤鱼、草鱼、鲈鱼都是不错的选择。记得，让店家帮忙处理干净，去掉鱼鳃、鱼鳞、黑膜和内脏，这样能减少腥味哦。

准备篇：调料大集合

接下来，咱们来准备一下调料。葱姜蒜、料酒、食盐、生抽、老抽、香醋、蚝油、淀粉，这些都是必不可少的。还有，如果你喜欢辣，可以准备一些干辣椒或者泡椒，让红烧鱼更加有味儿。

腌制篇：去腥增香

把处理好的鱼清洗干净，然后在鱼身上划几刀，这样更容易入味。接着，用料酒、食盐、葱姜水涂抹鱼身，特别是鱼肚子里面，这样不仅能去腥，还能让鱼肉更加入味。腌制个20分钟，让调料充分渗透到鱼肉里。

裹粉篇：防粘防破

腌制好的鱼，咱们要给它裹上一层薄薄的淀粉。这样做的目的是防止煎鱼时粘锅，还能让鱼皮更加完整。记得，淀粉要均匀地裹在鱼身上，包括鱼肉的缝隙。

煎鱼篇：火候要掌握

起锅烧油，油温要控制在6成热左右。把裹好淀粉的鱼放入锅中，小火慢慢煎。煎鱼的时候，不要频繁翻动，以免鱼皮破掉。等到鱼的一面煎至金黄，再翻面煎另一面。煎好的鱼捞出备用。

炒料篇：香味四溢

锅里留少许底油，放入葱姜蒜、干辣椒炒香。然后加入西红柿块，炒出汁水。接着，放入豆瓣酱炒出红油，这时候的香味已经让人垂涎欲滴了。

红烧篇：汤汁浓郁

加入料酒、胡椒粉、食盐、白糖和适量的水，放入煎好的鱼。小火煮5分钟，期间不断将汤汁浇在鱼身上，让鱼肉充分吸收汤汁的鲜美。记得，要用小火，保持汤汁微沸。

勾芡篇：收汁上色

汤汁快收干时，加入适量的水淀粉勾芡，让汤汁更加浓稠。加入适量的食盐、白糖调味，大火收汁，汤汁浓郁后即可出锅。

装盘篇：摆盘有讲究

将做好的红烧鱼盛出，摆放在漂亮的盘子里。撒上葱花，增加食欲。这样，一道色香味俱全的红烧鱼就完成了！

怎么样，是不是觉得做红烧鱼其实很简单呢？只要掌握了这几个步骤，你也能轻松在家做出美味的红烧鱼。快去试试吧，相信我，你的家人和朋友一定会喜欢的！