红烧肘子是一道色香味俱佳的传统名菜，以下是制作红烧肘子的详细步骤：

材料准备

猪肘子：1个（约1000克）

生姜：3片

大葱：2段

料酒：适量

八角：2个

桂皮：1小段

香叶：2片

冰糖：适量

生抽：适量

老抽：适量

盐：适量

食用油：适量

制作步骤

1. 预处理肘子：

将猪肘子清洗干净，去除多余的毛和脂肪。

锅中加水，放入肘子、姜片、大葱段和料酒，大火煮开后撇去浮沫，继续煮5分钟，然后捞出肘子，用冷水冲洗干净，沥干水分。

2. 炒糖色：

热锅凉油，放入冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化并开始变成焦糖色，注意火候不要太大，以免炒糊。

3. 炒肘子：

将沥干水分的肘子放入锅中，快速翻炒，使肘子均匀裹上糖色。

4. 加入调料：

放入八角、桂皮、香叶，继续翻炒出香味。

倒入适量的生抽和老抽，翻炒均匀，使肘子上色。

5. 加水炖煮：

加入足够的热水，水量要没过肘子，大火烧开后转小火慢炖。

炖煮约1.5小时，期间可以翻动几次，使肘子均匀受热。

6. 收汁调味：

当肘子炖至肉质酥烂时，转大火收汁，期间可以尝一下味道，根据个人口味调整盐的用量。

7. 出锅装盘：

肘子炖至汤汁浓稠，肘子色泽红亮时，即可关火。

将肘子盛出，切成厚片，摆放在盘中，汤汁可用来拌饭或直接浇在肘子上。

小贴士

炒糖色时火候要控制好，以免炒糊。

炖煮肘子时，水要一次性加足，避免中途加水影响口感。

炖煮时间根据肘子的大小和肉质情况适当调整。

这样，一道美味的红烧肘子就完成了，色香味俱全，适合家庭聚餐或宴请宾客。红烧肘子肉怎么做？这可是个让人垂涎三尺的问题！红烧肘子，那可是中华美食中的一颗璀璨明珠，肥而不腻，酱香浓郁，简直是人间美味。今天，就让我带你走进红烧肘子的制作世界，一起感受这美食的魅力吧！

食材准备

首先，你得准备好以下这些食材：肘子肉500克，酱油15克，精盐10克，大料1颗，大葱白2段，鲜姜2片，50克蜂蜜，木耳、玉兰片、味精、湿团粉各少许，二道清汤适量，香菜。

制作步骤

1. 肘子处理：将肘子肉放入冷水中，加入适量的料酒和姜片，大火烧开后撇去浮沫，焯水约5分钟，捞出备用。

2. 炸皮上色：将焯水后的肘子肉皮面抹上一层蜂蜜，放入宽油锅中，炸至皮上有小泡呈深红色时捞出，沥干油分。

3. 切块蒸制：将整块肘子按蒸碗的大小，削成圆形。用刀在肘子的瘦肉方位，切成深而不透的象眼块，皮向下放在蒸碗里，放上葱段、姜片、大料。取二道清汤（猪骨汤）一碗，对入酱油、精盐、料酒，找好口味，浇入肘子碗内。放在蒸笼里，用旺火蒸2个半小时即好。

4. 出笼扣盘：出笼后拣去葱段、姜片、大料，扣在汤盘内。

5. 炒制汤汁：汤锅置旺火上，舀入二道清汤两勺，滗入蒸肘子的原汤，投入玉兰片、木耳片、精盐、味精。

6. 勾芡浇汁：勾芡少许，沸后浇到肘子上即可。

小贴士

1. 炸肘子时，油温不宜过高，以免外焦里生。

2. 蒸肘子时，火候要适中，以免蒸不熟或蒸过头。

3. 炒制汤汁时，勾芡不宜过多，以免汤汁过于浓稠。

4. 红烧肘子肉，可以根据个人口味适量添加辣椒、豆瓣酱等调料。

红烧肘子肉的营养价值

肘子肉性平味甘咸，有和血脉、润肌肤、填肾精、健腰脚的作用。肘子中含有大量的蛋白质，特别是胶原蛋白，对皮肤有美容功效。肘子中富含氨基酸和其他营养物质，可为人体提供大量能源。

红烧肘子肉，不仅美味可口，而且营养丰富，是一道不可多得的家常美食。快快动手，为家人和朋友制作一道美味的红烧肘子肉吧！相信我，你一定会成为厨房里的“大厨”哦！