糖醋排骨是一道非常受欢迎的家常菜，做法简单且味道酸甜可口。下面是制作糖醋排骨的基本步骤：

材料准备

排骨：500克

生姜：1小块

大葱：1根

料酒：2汤匙

醋：4汤匙

白糖：5汤匙

酱油：2汤匙

淀粉：适量

食用油：适量

制作步骤

1. 准备排骨：将排骨洗净，切成小块，然后用料酒、姜片、葱段腌制30分钟。

2. 炸排骨：锅中放入足够的食用油，油热后放入排骨，炸至表面金黄，捞出备用。

3. 调糖醋汁：在一个小碗中，混合醋、白糖、酱油和淀粉，搅拌均匀，制成糖醋汁。

4. 炒制：锅中留少量油，放入姜片和葱段爆香，然后倒入炸好的排骨翻炒。

5. 加入糖醋汁：将调好的糖醋汁倒入锅中，快速翻炒均匀，使排骨充分吸收糖醋汁。

6. 收汁：待糖醋汁稍微收干，排骨表面裹上一层亮晶晶的糖醋汁即可出锅。

小贴士

炸排骨时油温不宜过高，以免排骨外焦里生。

糖醋汁的量可以根据个人口味调整，喜欢甜一些可以多加一些白糖，喜欢酸一些可以多加一些醋。

收汁时注意火候，避免烧焦。

这样一道美味的糖醋排骨就制作完成了，搭配米饭食用，非常下饭。说到糖醋排骨，那可是咱们家餐桌上的一道经典美味呢！每次做这道菜，家里的小宝贝们都兴奋得眼睛都亮了，那滋味，那口感，简直让人回味无穷。今天，就让我来给你分享一个超级简单又家常的糖醋排骨做法，保证让你一学就会，一做就成功！

食材大揭秘

想要做出美味的糖醋排骨，首先得准备好以下这些食材：

- 排骨：500克，最好是选择肋排，肉质鲜嫩。

- 糖：两汤勺，根据个人口味调整。

- 淀粉：适量，用来腌制排骨。

- 米酒：一小块，去腥增香。

- 醋：约两汤勺，最好是米醋，酸味适中。

- 生抽：适量，提鲜增色。

- 老抽：适量，上色提鲜。

- 开水：适量，用来炖煮排骨。

腌制排骨，让味道更浓郁

1. 排骨洗净，剁成约4厘米长的小段，吸干水分。

2. 加入适量的淀粉、一点盐和一半的米酒，抓匀，稍腌15分钟。这一步很重要，可以让排骨更加入味哦！

煎排骨，金黄诱人

1. 热油锅，下排骨，把排骨两面煎至金黄色，盛起。这一步可以不用炸，煎出来的排骨更加健康哦！

2. 锅下油，油微热时下糖慢火炒，把糖炒至溶化。这一步是关键，糖溶化后，会变成漂亮的金黄色，让排骨更加诱人。

炖煮排骨，香气四溢

1. 糖溶化后，下煎好的排骨，转中火把排骨炒上糖色。

2. 排骨上糖色后加入剩下的一半米酒，约2/3的米醋留（留一点后下），生抽和老抽。

3. 调味料加入后翻炒几下，然后加入开水盖过排骨，然后转中小火炖煮30分钟左右。时间没有固定，炖煮的过程中记得看免得干锅了。

收汁，让排骨更加美味

1. 汤汁剩下一点的时候就要最后加入一小块冰糖和剩下的米醋。转大火收汁，让每一块排骨都红润油亮。

2. 大功告成了！这时候的糖醋排骨，酸甜适中，肉质鲜嫩，香气四溢，简直让人垂涎欲滴！

小贴士

1. 糖醋排骨在江浙菜中是偏甜的，所以糖和醋的比例中糖比醋要多得多。而我这菜谱里是糖和醋的比例是1：1，味道是酸酸甜甜的。大家可以根据自己的口味喜好来调整一下糖和醋的比例。

2. 如果大家采取炸而不是煎的方式，那么就可以省略掉炖煮这一个步骤。但要把排骨炸透，而且要炸两次。也就是说，炸完第一次隔十分钟左右再炸一次，这样做出来的排骨才酥脆。

3. 做的过程中，可以根据个人口味适量添加一些辣椒、花椒等调料，让糖醋排骨更加丰富多样。

现在，你学会了吗？赶紧动手试试吧！相信我，只要你按照这个做法，一定能做出一道美味的糖醋排骨，让你的家人和朋友都赞不绝口！